脂の旨味がじんわり
チャドルベギ
차돌박이
ソウルの地下鉄６号線、三角地駅の13番出口から渋い路地を進むと、地元の方に愛されている「ポンサンチッ」が見えてきます。韓国のミシュランガイド的存在「ブルーリボンサーベイ」にも選ばれる名店です。私は、このお店の庶民的で家庭的な雰囲気が気に入っています。美味しい一皿は、牛のあばら肉を薄くスライスした「チャドルベギ」と呼ばれる物。韓国では高価な部位ですが、ポンサンチッでは比較的安く美味しくいただけるのが魅力的です。お肉は、少し凍った状態で。炭火の上に置くと、すぐに火が通るので固くならないよう両面を焼きます。青唐辛子とネギをお肉で巻くように、醤油ベースの特製ダレにつけていただきます。脂の旨味がじんわりと口で広がり、特製ダレが絶妙にマッチ。青唐辛子とネギとの相性が良く、さっぱりと後を引きます。あっと言う間にお肉の山がなくなってしまうのは、チャドルバギの魔力かもしれません。物足りない時はもう１つの名物、チャドルバギがたっぷり入った「テンジャンチゲ」を注文したい。このチゲのファンは多いようです。 |
| 青唐辛子とネギをお肉で巻くようにしていただくと美味しい |
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| ファンが多いもう１つの名物「テンジャンチゲ」 |
ポンサンチッ
봉산집
◎電話：02-793-5022
◎休業日：旧正月、秋夕
◎営業時間：11：00 - 22：00
◎住所：ソウル特別市 竜山区 竜山洞3街 1-21
서울특별시 용산구 용산동 3가 1-21
