韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: ソウル／乙支路

2015/10/12

「ウンジュジョン」ソウル／乙支路

美味しくてリーズナブルな大満足セット

サムギョプサルとキムチチゲ
삼겹살＋김치찌개

ソウル清渓川沿いにある芳山市場の路地裏に、ひっそりと佇む「ウンジュジョン」。ソウル五大キムチチゲの一角を担い、地元の人達から絶大な人気を誇る名店です。ここの名物は、何と言ってもひとつしかないメニューの「サムギョプサルとキムチチゲのセット」。１人前、１万ウォンとリーズナブルなのも魅力的です。ディープな路地裏を進むと見えてくる黄色い看板が目印。広い店内は、地元の人達でいつも賑わっています。テーブルにはすでに鉄板がセットされており、席に着くと人数分のサムギョプサルが運ばれてきます。綺麗な桃色をした生肉は、適度な肉厚と弾力、質の高さを感じます。続いて、手作りのおかず類の数々、小さなカンジャンケジャン（渡り蟹の醤油漬け）も付いた充実の内容。さらに、多彩な包み野菜が運ばれて、これで１万ウォンは驚きです。サムギョプサルは、セルフで焼いて行きます。肉厚がちょうど良くパリッと焼け、思った以上に脂が出てこないのも特徴的です。好みの包み野菜に包んで食べれば、ジューシーながらさっぱりといただけます。これは食べやすい！いくらでも入りそうです（笑）。このサムギョプサルでもかなりの満足感ですが、さらに自慢のキムチチゲが登場します。さすがは、キムチチゲの名店の味。熟成キムチのコクと酸味の深い味わいがたまりません。豚肉もゴロゴロ入っています。ウンジュジョン式の食べ方は、キムチチゲの具も葉野菜に包んで食べるそうです。この食べ方は新鮮！ここでしか味わえないキムチチゲに変化します。サムギョプサルの後のキムチチゲ、このゴールデンコンビこそ韓国のソウルフードかもしれません。地元の人達に愛される訳ですね。

綺麗な桃色のサムギョプサル（２人前）

適度な肉厚なのでパリッと焼き上がります

多彩な包み野菜が付いて食べ方いろいろ

さっぱりといただけるのでいくらでも食べられそう

熟成キムチの深い味わいがクセになるソウル五大キムチチゲ

キムチチゲの具を葉野菜に包んで食べるのもウンジュジョン式

ウンジュジョン
은주정
◎電話：02-2265-4669

◎休業日：日曜日、旧正月、秋夕

◎営業時間：11：30 - 22：00
◎住所：ソウル特別市中区舟橋洞 43-23

　　　　서울특별시 중구 주교동 43-23

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2015/06/04

「オジャンドンフンナムチッ」ソウル／乙支路

ワイルドな辛味がコシの強いサツマイモ麺にからむ

エイ刺身ピリ辛冷麺

회냉면

初夏に入り、暑い日が続くとピリッとした冷麺がほしくなるものです。乙支路４街駅から歩いて５分程、五壮洞の咸興冷麺通りがあります。通りと言っても、現在では数件しかありません。韓国の冷麺を大きく分けると、そば粉の麺を使った「平壌式」とでんぷん質の麺を使う「咸興式」。咸興冷麺通りで、地元の人達に長く愛されている老舗が「オジャンドンフンナムチッ」です。すでに店内はお年寄りを中心に、多くの人達がズルズルと冷麺をすすっています。冷麺は、水冷麺、ピリ辛冷麺、エイ刺身ピリ辛冷麺、エイ刺身と肉ピリ辛冷麺の４種類から選べます。咸興式といえば「エイ刺身ピリ辛冷麺」と決まっており、一番の人気メニュー。前払いでお勘定をすませると、すぐにヤカンが運ばれてきます。中には、あたたかい牛スープの「ユクス」。冷麺が運ばれてくると店員の方がハサミで食べやすく切ってくれます。冷麺通は、切らずに長い麺のまますするそうです。器には牛スープが少量張られ、細麺の上には辛口ダレが絡められたエイ刺身、大根、キュウリ、ゆで卵が乗ります。よく混ぜ合わせて麺をすすると、細いがコシが強い強い。そして、エイ刺身の辛口ダレがよく絡んできます。エイ刺身は、特有の臭みがなくコリコリとした食感でワイルドな味わい。大根、キュウリの食感のアクセントもいい具合です。食べ進めると、辛さが心地よく口に広がります。もっと辛味が欲しい場合は、テーブルにある唐辛子ペーストを加えるのがおすすめです。辛味の最後には、あたたかいユクスを飲んでしめたいです。