韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 肉類／ホルモン

2015/11/22

「新村ファンソコプチャンクイ」ソウル／新村

60年の伝統がもんもん！名物牛ホルモンに魅せられて

黄牛コプチャン（小腸）
황소곱창

韓国ソウルで「気軽にうまいホルモン」が食べたいと思ったら、真っ先に思い浮かぶのが学生街の新村にある「新村ファンソコプチャン」です。60年の伝統を積み重ねた信頼感が街にしっかり根付いています。私の妻もお気に入りのお店。自慢は、取り扱う牛ホルモンの鮮度と「魔法の粉」と呼ばれる謎のオリジナルスパイス。学生街の新村の中心に位置するお店は、夕方頃には満席状態。老若男女問わず大人気の名店です。ホルモンメニューは、ファンソコプチャン（黄牛小腸）、テチャン（大腸）、丸腸（マクチャン）などの基本部位に加えお得なホルモン盛り合せがあります。一番人気は、もちろん盛り合せ。ですが自分の年齢的に、盛り合せは少々重たい。そこで、好みなのが店名にもあるファンソコプチャン「黄牛小腸」。注文すると、すぐにおかず類と生レバーが運ばれてきます。この生レバーを食せばこのお店への信頼感が生まれるでしょう。鮮度バツグンです。すると鉄の平鍋に、鮮度の良い小腸とニラがどっさり盛られ登場。この平鍋で焼く様が、実に味わい深い。店員の方が手際良く焼きながら、途中であの「魔法の粉」をたっぷり振りかけてくれます。この粉が胡蝶ベースなのか永遠の謎ですが、格段に旨味が増すのは食した人にしか分からないと思います。ホルモンの焼き上がりは、ニラと一緒にいただくのがこのお店のおすすめ。心地よい甘味の脂が口に広がり、思わずにんまり。特製ダレにつけて食べても美味しいです。にぎやかな雰囲気の中で、ホルモンと一緒に会話と焼酎がすすみ心のもんもん状態。うーん、韓国でホルモンはここで決まりでしょう。

ホルモンの前に突き出しの生レバー。鮮度バツグンです

噂の魔法の粉がたっぷり！鉄の平鍋でじっくり焼くのも乙です

焼き上がりはニラと一緒に食べるのがお店のおすすめ

爽やかな酸味のある特製ダレもいい仕事してます

新村ファンソコプチャンクイ
신촌 황소곱창구이
◎電話：02-337-2640

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：15：00 - 翌3：00
◎住所：ソウル特別市西大門区滄川洞 52-148

　　　　서울특별시 서대문구 창천동 52-148

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2015/05/17

「ファンコプ」ソウル／弘大

心地よい脂がジュワっ

韓牛ホルモン盛り合せ焼き

한우모듬구이

コプチャン（ホルモン）ブームも一段落したソウルの弘大。チーズブームの今は、ホルモンにチーズトッピングという進化を続けています。そんなコプチャン激戦区の弘大で、安定した人気を誇るのが「ファンコプ」です。このお店のこだわりは、韓国ブランド牛「韓牛」を使った、質の良いホルモンが気軽に楽しめる所です。ホルモン専門店なので、メニューはホルモンのみ。各部位単品で注文できますが、お得な盛り合せがおすすめです。コプチャン（小腸）、テチャン（大腸）、マクチャン（胃）、ハツの4種類が一度に味わうことができます。ある程度火が通された状態でサーブされ、お店の方が丁寧に調理してくれます。付け合わせのニラが投入され焼き上がりを待つばかり、匂いが食欲をそそります。各部位の焼き上がりは、相性の良いニラと一緒に食べるのがコツ。各部位のそれぞれの食感、味わいが楽しいですね。ホルモンの質が良いので、まったく臭みがなく甘味のある脂がジュワっと口の中に広がります。心地よく脂を摂取するには、もってこいの一皿だと思います。