韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: ソウル／付岩洞

2015/08/27

「鶏熱社」ソウル／付岩洞

ソウルNo.1！パリッと瑞々しいプレミアムチキン

フライドチキン
프라이드치킨

ソウル北部の人気エリア付岩洞に、ソウルで一番美味しいと評判のチキン専門店「鶏熱社（ケヨルサ）」があります。ソウル三大チキンの一角を担い、週末は行列ができる屈指の名店です。市内中心からは多少アクセスに難がありますが、訪れる価値は十分あります。お店の外でもチキンを揚げるいい香りがしてきます。店内はそれほど広くありませんが、平日でも席は常に埋まっている盛況ぶり。テイクアウト用の紙袋が並んでいるのは、お店で食べてさらにお持ち帰りを購入する人が多いからでしょう。店内にメニューが見当たりませんが、一種類のフライドチキンの他につぶ貝の和え物があるようです。フライドチキンは鶏一羽単位。揚げるのに少々時間がかかるため、チキンの追加注文ができません。約１０分、揚げたてのフライドチキンと大振りのポテトが登場。では、キンキンに冷えたビールと「チメッ（チキンとメッチュ）」のはじまりです。フライドチキンの衣は控えめながら、サクッパリッと実に心地よい食感。そして鶏肉の質が良いのでしょう。瑞々しくジューシーで、本当に柔らかい鶏肉が顔を出します。鶏肉にしっかり下味が付いているので、ソースは必要ありません。これは美味しい！鶏肉の旨味が見事に生きているのは、この絶妙な揚げ方に秘密があるのでしょうか。これだけジューシーなのに、脂っぽくなくさっぱりといただけるのも魅力的。生ビールがグイグイ進んでしまいます。まさに、プレミアムなフライドチキン、脱帽の一皿でした。

キンキンに冷えた生ビールとプレミアムなチメッ（チキン＆メッチュ）

外はパリッ、鶏肉は瑞々しくジューシーでプリプリ

大振りなポテトもホクホク

鷄熱社（ケヨルサ）
계열사
◎電話：02-783-0890

◎休業日：月曜日、旧正月、秋夕

◎営業時間：12：00 - 24：00

◎住所：ソウル特別市鍾路区付岩洞 258-3

　　　　서울특별시 종로구 부암동 258-3

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2015/04/23

「チャハソンマンドゥ本店」ソウル／付岩洞

見ても味わっても癒される

トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ）

떡만두국

ソウル北部、北岳山の麓にある付岩洞。中々訪れる機会がないエリアですが、私は北岳山のソウル城壁を散策した後に訪れました。付岩洞と言えばココと評判の「チャハソンマンドゥ」。ソウル城壁の中継地点でもある彰義門のすぐそばにあります。お店で出すもの全てに化学調味料を使わず、手作りにこだわる餃子専門店です。ドラマロケ地に使われる店内は、お洒落なナチュラルトーン。女性客が圧倒的に多いのも納得。４階建てなので、上の階は山間の風景も楽しめます。さて、このお店の人気メニュー「トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ）」。ほうれん草やにんじんで色付けたカラフルな餃子が入ったスープは、見ているだけで癒されます。皮はプルっと中の餡は、挽肉が丁寧に調理された優しい味わい。そして、このスープが洗練されています。丁寧に牛でダシがとられており、余計な味がせずスッキリ円やか。一緒に入っている小粒の餅も、食感が良くアクセントになっています。優しいこだわりが随所に感じられる一皿です。一緒にもう一品おすすめしたいのが、四角い形の蒸し餃子「ピョンス」。薄皮で牛、椎茸、きゅうりが入った中の餡がフワっと優しく逸品です。見ても味わっても、そして体も癒される素敵なお店でした。