「松竹荘」ソウル／永登浦

爽やかな辛味がクセになる
青唐辛子チャジャンミョン
고추쟁반짜장

永登浦のタイムズスクエア前にある、創業60年以上の韓国中華料理店「松竹荘」。韓国中華料理の花形チャジャンミョンが大好物な私。これまで様々なチャジャンミョンを食べてきましたが、ここの名物「青唐辛子チャジャンミョン」は屈指の美味しさ。２人前以上からの注文で、たっぷりの刻み青唐辛子が入ったチャジャンミョンが、大皿で出てきます。濃厚そうな見た目よりさっぱりとした味わいは、この青唐辛子が効いているからでしょう。青唐辛子はただ辛い物でなく、旨味のある野菜だとよく分かるメニューです。甘味のある黒味噌ベースの濃厚なタレに、さわやかな辛味が麺と絶妙に合わさり心地よくすすれます。青唐辛子チャジャンミョンと合わせて、ここの焼き餃子も美味しいです。冷えたビールにぴったり。

焼き餃子ならぬ揚げ餃子も香ばしくて美味しい。合わせて注文したい。

松竹荘
송죽장
◎電話：02-2631-9184
◎休業日：旧正月、秋夕
◎営業時間：11：00 - 22：00
◎住所：ソウル特別市 永登浦区 永登浦洞4街 55
　　　　서울특별시 영등포구 영등포동4가 55




 

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「共和春」仁川／仁川チャイナタウン

チャジャンミョンの元祖はこの一皿にあり！
共和春チャジャンミョン
공화춘자장면

旨味の効いた黒味噌ダレが太麺に絡む

韓国で国民食にもなっているお馴染みの麺料理「チャジャンミョン」。そのチャジャンミョンが生まれたのが、仁川にあった「共和春」というお店です。１９８０年頃に閉店した名店が近年復活し、当時のチャジャンミョンの再現に成功しました。
ソウルから地下鉄１号線にゆられて
１時間弱、終点仁川駅に到着します。駅を出て中華街と書かれた門をくぐると、緩やかな坂が伸び中華店が軒を連ねる
仁川チャイナタウンが広がっています。坂の突き当たりに立派な４階建てのビルに共和春の看板。旧共和春の建物（文化財）は、現在補修され博物館になっています。１８８３年に仁川港が開港し、渡来した中国山東省の華僑らが食べていた炸醬麵がルーツ。共和春が百年ほど前に、カラメル春醬などを使って誕生させたのが「共和春チャジャン麺」です。太い麺とソースが別々に出て来ます。チャジャンミョンと言えば、挽肉、玉葱、ジャガイモを使った物が一般的ですが、共和春のソースには多彩な具材が入っています。エビ、イカ、サザエなどの海鮮、玉葱、大根、ズッキーニ、青唐辛子などたっぷりの野菜、そして豆腐まで入っているのが特徴的です。ソースを麺に流しかけてよく混ぜ、百年の歴史をすすります。野菜の甘味と海鮮のダシが効いた黒味噌ダレが、よく太麺に絡んで実に上品な味わいです。青唐辛子が効いているのか、さっぱりしているのが心地よい。まさにチャジャンミョンの豪華版です。

多彩な具材が織りなす、まさにチャジャンミョンの豪華版

共和春
공화춘
◎電話：032-765-0571
◎休業日：旧正月・秋夕の当日のみ
◎営業時間：10：00 - 22：00
◎住所：仁川広域市 中区 北城洞3街 5-6 
　　　　인천광역시 중구 북성동3가 5-6



 

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