韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: ソウル／三角地

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2015/09/03

「明華苑」ソウル／三角地

ソウル３大酢豚はサクッとモチッと個性的

タンスユッ
탕수육

韓国中華料理の代表的な料理に「タンスユッ」と呼ばれる物があります。これは日本でもお馴染みの酢豚にあたり、韓国人が麺類と一緒に注文する鉄板メニューです。そしてソウル市内には「ソウル３大タンスユッ」とされる３つの名店があるわけです。その一角が、三角地にある「明華苑」。外観からは本当に名店なのか疑ってしまうような佇まいですが、ここのタンスユッを求め連日行列ができます。店内は狭く、古い街の食堂のような素朴な雰囲気。厨房では華僑の方が腕をふるっており、期待が高まります。メニューは、餃子（焼きと水）、麺類（チャジャンとチャンポン）、タンスユッと韓国中華の王道のみと潔い。タンスユッのサイズは選べませんが、一皿で二〜三人前。しばらくすると、揚げたてのタンスユッが大皿でやってきます。玉ねぎ、にんじん、キャベツ、キクラゲなどの具材がのったどこか家庭的な雰囲気です。衣が厚めのタンスユッは、サクっとよく揚がっておりアツアツ。豚肉と同時にモチッと不思議な食感が。正体は、米粉でした。一緒に揚げることで、楽しい食感が生まれています。餡は、酸味が押さえてありタンスユッがさっぱりといただけます。これは本当に、個性的なタンスユッです。来店するお客さんのほとんどが、タンスユッとチャンポンを注文。ここのチャンポンも評判が良いですが、私は好みのチャジャンミョンでしめます。さらりとしたここのチャジャンミョンは、タレと麺のバランスが良く後味すっきり。リーズナブルでうまい！こんな中華屋さんが街にあると心強いですね。

サクッときれいに揚がっています

モチッとの正体は、豚肉と一緒に挟んである米粉

冷えたビールに良く合います

サラリといただけるチャジャンミョンでしめる

チャンポンも美味しいがチャジャンミョンです

明華苑
명화원
◎電話：02-792-2969

◎休業日：日曜、旧正月、秋夕

◎営業時間：月～金 11：00 - 20：00
　　　　　（15：00 - 17：00休憩）
　　　　　　土 11：00 - 19：00

◎住所：ソウル特別市龍山区漢江路1街 14-28

　　　　서울특별시 용산구 한강로1가 14-28

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2015/07/16

「文培洞ユッカル」ソウル／三角地

新感覚！辛うまユッケジャンをつけウドンで

ユッカル（ユッケジャンカルグクス）

육칼

ソウル地下鉄４・６号線の三角地駅から徒歩５分。下に電車が走る陸橋を渡り、階段を降りるとすぐに「文培洞ユッカル」があります。ソウルでは珍しいユッケジャン専門店、行列もできます。とても小さなお店で大衆食堂の香りがプンプン、こういう佇まいは美味しいと決まっています。メニューは、ユッケジャンに大ウドンまたは、小ウドンとご飯のセットから選ぶことができます。名物の「ユッカル」は、辛味の強いコクうまユッケジャンに、カルグクス（手打ちウドン）をつけ麺スタイルでいただく新感覚メニューです。カルグクスは、茹でたてホカホカの状態で出てきます。まずは、おかずで付いてくるナムル三種を麺に投入し混ぜます。こうすると、より味わい深くなるようです。そして、ユッケジャンに麺をたっぷり潜らせ、ズルっとすすります。辛味のスープが優しく麺に絡み、どんどん後を引きます。ユッケジャンの味がとても良いです。モチモチ麺の食感も良く、スープとのバランスが絶妙。これは新感覚！スープには牛肉など具沢山で、とても満足できます。しかしこのユッケジャン、どんどん辛味が増してくるのが特徴。気がつけば、全身に発汗。冷えたお水が、またうまい。そして、食後のこの開放感がまたたまりません。一度口にすると、癖になること間違いなしの一皿でした。

茹でたてのカルグクスにナムル三種を投入

ユッケジャンにたっぷり麺を潜らせる

韓国では珍しいつけ麺スタイル

辛うまスープがモチモチ麺に絡む

辛味が増し癖になるスープ

ユッケジャンは具沢山です

◎

文培洞ユッカル
문배동 육칼

◎電話：02-713-6204

◎休業日：日曜、旧正月、秋夕

◎営業時間：月曜～金曜 9：30 - 18：00、
　　　　　　土曜 9：30 - 17：00

◎住所：ソウル特別市龍山区文培洞 34-1

　　　　서울특별시 용산구 문배동 34-1

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2015/03/29

「ポンサンチッ」ソウル／三角地

脂の旨味がじんわり

チャドルベギ

차돌박이

ソウルの地下鉄６号線、三角地駅の13番出口から渋い路地を進むと、地元の方に愛されている「ポンサンチッ」が見えてきます。韓国のミシュランガイド的存在「ブルーリボンサーベイ」にも選ばれる名店です。私は、このお店の庶民的で家庭的な雰囲気が気に入っています。美味しい一皿は、牛のあばら肉を薄くスライスした「チャドルベギ」と呼ばれる物。韓国では高価な部位ですが、ポンサンチッでは比較的安く美味しくいただけるのが魅力的です。お肉は、少し凍った状態で。炭火の上に置くと、すぐに火が通るので固くならないよう両面を焼きます。青唐辛子とネギをお肉で巻くように、醤油ベースの特製ダレにつけていただきます。脂の旨味がじんわりと口で広がり、特製ダレが絶妙にマッチ。青唐辛子とネギとの相性が良く、さっぱりと後を引きます。あっと言う間にお肉の山がなくなってしまうのは、チャドルバギの魔力かもしれません。物足りない時はもう１つの名物、チャドルバギがたっぷり入った「テンジャンチゲ」を注文したい。このチゲのファンは多いようです。