韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 韓国中華

2015/09/03

「明華苑」ソウル／三角地

ソウル３大酢豚はサクッとモチッと個性的

タンスユッ
탕수육

韓国中華料理の代表的な料理に「タンスユッ」と呼ばれる物があります。これは日本でもお馴染みの酢豚にあたり、韓国人が麺類と一緒に注文する鉄板メニューです。そしてソウル市内には「ソウル３大タンスユッ」とされる３つの名店があるわけです。その一角が、三角地にある「明華苑」。外観からは本当に名店なのか疑ってしまうような佇まいですが、ここのタンスユッを求め連日行列ができます。店内は狭く、古い街の食堂のような素朴な雰囲気。厨房では華僑の方が腕をふるっており、期待が高まります。メニューは、餃子（焼きと水）、麺類（チャジャンとチャンポン）、タンスユッと韓国中華の王道のみと潔い。タンスユッのサイズは選べませんが、一皿で二〜三人前。しばらくすると、揚げたてのタンスユッが大皿でやってきます。玉ねぎ、にんじん、キャベツ、キクラゲなどの具材がのったどこか家庭的な雰囲気です。衣が厚めのタンスユッは、サクっとよく揚がっておりアツアツ。豚肉と同時にモチッと不思議な食感が。正体は、米粉でした。一緒に揚げることで、楽しい食感が生まれています。餡は、酸味が押さえてありタンスユッがさっぱりといただけます。これは本当に、個性的なタンスユッです。来店するお客さんのほとんどが、タンスユッとチャンポンを注文。ここのチャンポンも評判が良いですが、私は好みのチャジャンミョンでしめます。さらりとしたここのチャジャンミョンは、タレと麺のバランスが良く後味すっきり。リーズナブルでうまい！こんな中華屋さんが街にあると心強いですね。

サクッときれいに揚がっています

モチッとの正体は、豚肉と一緒に挟んである米粉

冷えたビールに良く合います

サラリといただけるチャジャンミョンでしめる

チャンポンも美味しいがチャジャンミョンです

明華苑
명화원
◎電話：02-792-2969

◎休業日：日曜、旧正月、秋夕

◎営業時間：月～金 11：00 - 20：00
　　　　　（15：00 - 17：00休憩）
　　　　　　土 11：00 - 19：00

◎住所：ソウル特別市龍山区漢江路1街 14-28

　　　　서울특별시 용산구 한강로1가 14-28

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2015/05/03

「マシチャイナ」ソウル／上水

お洒落に美味しく優しくいただく

安心タンスユッ（小）

안심 탕수육 소

ソウル上水の路地裏にある、お洒落な韓国中華料理店「マシチャイナ」。ビルの２階にある小さなお店ですが、韓国中華のガッツリしたイメージを払拭するお洒落で美味しい中華と上水で評判のお店です。厨房のコックさんは皆若い世代の男性で、ひたむきに料理をしている姿勢には好感が持てます。メニューは他の中華料理店に比べると少ないですが、どの一品にもこだわりが伝わってくるラインアップ。看板メニューは「安心タンスユッ」。タンスユッは韓国版酢豚の事ですが、「安心」と名付けられているのが好印象。サイズは大、中、小から選べます。おすすめの注文方法は「タレはかけずに別で」お願いします。揚げたての豚唐揚げとタレが別々なので、最後までサクっサクっの状態が楽しめます。カリっと良く揚がった唐揚げを、甘酸っぱいタレにディップしていただきます。揚げ方が良いので、軽くて香ばしく脂っぽさを全く感じません。豚肉の大きさもしっかりしています。黒豆や海草、パイナップルなどを使った甘酸っぱいタレは、トロミも絶妙でさらりと爽やか、唐揚げと見事にマッチします。よく冷えた、クリーミー生ビールが進むのは当然の事です。安心タンスユッの後にしめで注文したいのが、チャジャンミョンか海老チャーハンです。こちらのチャジャンミョンも美味しいですが、私は海老チャーハンをおすすめします。パラっパラっ丁寧に炒められたチャーハンにプリっプリっの海老入り。後味が良く、食材に安心感があります。マシチャイナのようなお店が、もっと増えてくれるとうれしく安心ですね。