韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 慶尚北道

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2015/11/10

「マンモスベーカリー」慶尚北道／安東

モチモチ生地に甘酸っぱいクリームチーズがたっぷり

クリームチーズパン
크림치즈빵

ソウルからバスにゆられて３時間、安東バスターミナルに到着。少し先の十字路に「マンモスベーカリー（２号店）」があります。マンモスベーカリーは安東市で創業４０年、韓国３大ベーカリーの一角を担い、ミシュランガイド韓国版（グリーンガイド）で紹介された事で一躍有名店となりました。全国展開はせず、安東という土地にこだわる２店舗。創業者は日本で修行を積み、良質のパンを焼くため現在でも力を注いでいるそうです。人気のパンは売り切れてしまう為、比較的穴場でバスターミナルにも近い２号店がおすすめ。レンガ造りのお洒落な外観。扉を開けると、パンを焼くいい香りがしてきます。個性的なパンがズラリと並び、奥にカフェスペースも。厨房では若い職人さん達が、パン作りに精を出しています。お店で圧倒的な人気を誇るのが「クリームチーズパン」。白く丸くあんまん程の大きさで、上にバジルのような物がかかります。並んでいるパンが茶色系の為、特にこの白いパンが目に入るでしょう。モチモチの生地、中にはレアチーズケーキのような酸味の効いたクリームチーズがたっぷり。一度食べると、やみつきになってしまいます。ソウルへ戻るバスの車内で食べるのも楽しいですし、家で赤ワインのおつまみにもぴったりです。安東へ行く楽しみが増える、そんなご当地ならではのパンに出会うことができます。安東を訪れたら、是非こだわりのパンを味わってみてください。
LINK▶︎ つまの国から：惚れ惚れ。安東マンモスベーカリー「クリームチーズパン」

創業者こだわりのパンがずらりと並ぶ

人気No.1のクリームチーズパン。中にはたっぷり甘酸っぱいクリームチーズ

重い赤ワインにとてもよく合います

マンモスベーカリー
MAMMOTH Bakery
◎電話：054-856-2000

◎休業日：年中無休

◎営業時間：8：00 - 23：00
◎住所：慶尚北道安東市松峴洞 355-9

　　　　경상북도 안동시 송현동 355-9

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2015/08/19

「古色蒼然」慶尚北道／慶州

どこか懐かしい慶州の新名物

韓牛と豚のトッカルビ定食
소 ＋ 돼지떡갈비정식

世界遺産の仏国寺へ向かう大通り沿いにある人気店「古色蒼然（コセッチョンヤン）」。慶州の新名物として注目されている、韓国式ハンバーグ「トッカルビ」が美味しいと行列ができるお店です。トッカルビの「トッ」はお餅の事で、お肉をお餅のようにしたハンバーグのような存在です。ともに画家で学校の教師をしていたご夫婦が営んでいることもあり、韓屋のお店の回りには小動物がいたり、店内はどこか学校の教室を彷彿されるインテリアで、子供心をくすぐる空間です。店名も素敵ですね。メニューはトッカルビの定食のみで、ハンバーグのお肉を豚肉、牛肉、牛肉と豚肉の両方の三種類から選べます。もちろんおすすめは、欲張りな牛肉と豚肉の両方が味わえる定食。使用している牛肉はブランド牛の韓牛、豚肉も新鮮な生肉を使っており食材へのこだわりを感じます。テーブルいっぱいに、おかず類が運ばれてきました。野菜のかき揚げ、キムチ、ナムルの数々、チジミ、テンンジャンチゲ、そしてケジャンまであります。そして、主役のトッカルビがやってきました。鉄板の上に、豚肉と韓牛のトッカルビがふたつ。童心に返るように、思わず笑みがこぼれます。割ると肉汁がジュワーというハンバーグではなく、丁寧に練られたお肉の味をそのまま味わう感覚です。甘辛いタレが少々塗られており、しつこくなく上品な味わいです。韓牛の方は、この肉々しさがどこか懐かしくてたまりません。豚肉の方は、牛よりジューシーな味わいです。お肉料理なので、韓国式に葉野菜に包んでもたいへん美味しいです。たくさんのおかず類と一緒に、焼酎をチビチビ、そしてトッカルビを頬張る。どこか懐かしい空間で、大人の給食をいただいているような不思議な感覚でした。

主役の韓国式ハンバーグ。上が韓牛、下が国産の豚肉を使ったトッカルビ

韓牛の方は、この肉々しさがどこか懐かしい味わい

豚肉の方は、ジューシー感が強い

たくさんのおかず類では、この野菜のかき揚げが気に入りました

ケジャンも付いてうれしい限り

古色蒼然
고색창연
◎電話：054-748-0952

◎休業日：年中無休

◎営業時間：9：00 - 21：00

◎住所：慶尚北道慶州市馬洞 277-2

　　　　경상북도 경주시 마동 277-2

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2015/04/09

「メットルスンドゥブ」慶尚北道／慶州

豆腐が絶品！慶州一番の噂は本当だった

石臼純豆腐チゲ

맷돌순두부찌개

新羅時代の歴史が息づく古都慶州。街には、歴史的な建造物が溢れています。観光地として非常に見応えのある慶州ですが、グルメの方はあまり良い評判を耳にしません。これといった名物料理も少なく、観光地ゆえ値段が高い。その慶州で、絶大な人気を誇るのが「メットルスンドゥブ」です。ホテルが集まる普門観光団地の入口にあり、常に行列ができている名店です。新館がオープンし、さらに活気があります。店名のメットルは、石臼の意。手作りの豆腐をたっぷり使った「スンドゥブチゲ」が看板メニュー。グツグツと音を立て熱々で出てきます。好みで生卵を割り入れて、スプーンで豆腐をすくいあげるとプルップルッ。海鮮ベースのスープに、アサリ、エビ、キノコが入っています。辛味の濃厚なスープに、豆腐の甘味とトロリとやわらかい食感が良く合います。これが不思議と後を引く。とにかく、この豆腐が美味しい。一緒に出てくるホカホカのご飯に、豆腐とスープをかけて食べるともう美味しさが頂点に達します。この一皿を求めて、訪れたくなるのも納得の味わい。慶州で一番の噂は、本当でした。

大豆の甘味が心地よく、フワッとやさしい食感の手作り豆腐

ホカホカのご飯にかけて食べたくなる

メットルスンドゥブ

맷돌순두부

◎電話：054-745-2791

◎休業日：旧正月、秋夕の連休

◎営業時間：8：00 - 22：00頃

◎住所：慶尚北道慶州市北軍洞 229-1

　　　　경상북도 경주시 북군동 229-1

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2015/02/18

「鵲泉古宅」慶尚北道／安東河回村

村の料理上手なアジュモニ特製
安東チムタッ
안동찜닭

ソウルからバスで3時間。慶尚北道にある世界遺産の安東河回村に到着します。村内にある鵲泉古宅（チャクチョンコテッ）は、重要文化財に指定されている由緒ある伝統韓屋です。現在は食堂として利用する事ができ、料理上手なアジュモニの手料理が味わえます。メニューは２つだけ。安東名物の「チムタッ」と塩サバ焼き。安東チムタッは、鶏丸一羽と沢山の野菜、春雨などを一緒に甘辛く煮付ける郷土料理です。アジュモニの料理の特徴は、とにかく食材の味を最大限に生かす所にあります。豪快に大皿に盛られた鶏肉、じゃがいも、にんじん、ねぎ、きゃべつ、春雨、野菜はどれも色が濃く実に鮮やかです。村の食材の質が良いのでしょう、柔らかく旨味が心地よい鶏肉、それぞれの野菜の味がしっかり感じられるシンプルな味付け。アジュモニならではの一皿になっています。そして、一緒に出てくるおかず類もそれぞれの持ち味が光りどれもレベルが高い。私とつまは、アジュモニの料理の大ファン。韓国でこれほど料理上手な人も中々いないと感じています。古宅が持つ独特の温もりの中で、大皿を皆で囲むのも心地よいです。