「タムラドン」ソウル／弘大

済州島の豚に魅せられた店主こだわりの

済州産 豚五枚肉焼き（オーギョプサル）
생오겹살

韓国が誇る癒しのリゾート地でもある済州島。特産は、私も魅せられた「済州豚」です。沖縄のアグー豚のように、島豚は郷土が育んだ味でとにかく旨い。肉質の柔らかさと脂の甘味が魅力です。ソウルで美味しいサムギョプサル（三枚肉）が食べたいなぁと思ったら、贅沢に２枚（脂身と皮）加えた五枚肉でしかも済州島産にしちゃいましょう。合井にある「トンサドン」も有名ですが、弘大の少し外れ新村名物のレール（鉄道）焼肉通りの終点に位置する「タムラドン」も面白いです。店名のテムラは済州島のいにしえの呼び名耽羅（タムラ）国から名付けられています。店主は、済州島の豚肉の旨さに魅せられソウルでこの味を再現しようと専門店を作ったそうです。注文は迷わず、生五枚肉焼きを注文しましょう。適度にローストされたピンク色の五枚肉が登場します。お肉にかかっている緑色の粉は、緑茶。炭火でじっくり焼いて行きますが、脂が落ち煙が登る香りに食欲が増して行きます。ゴクッ。焼き上がりは、済州島式に魚の塩辛ベースの特製ダレにつけていただきます。モチモチとした食感に、脂の甘味がじんわり伝わってくるのが特徴です。皮のムッチリした食感も楽しいですね。済州島産には、島の地酒「ハンラサン」で迎えます。見事に相性がはまるのも納得、グイグイ進んでしまいます。ソウルで、済州島の味に触れるなら、「タムラドン」で決まりですね。

この皮と脂部分がポイント

じっくり焼いて行きましょう

焼き上がりは済州島ならではの塩辛ダレにつけて

包み野菜と一緒に食べても美味

済州の島焼酎「ハンラサン」がぴったり

タムラドン
탐라돈
◎電話：02-3141-4592

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：17：00 - 23：30
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 倉前洞 5-137

　　　　서울특별시 마포구 창전동 5-137

 

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「Chicken in the Kitchen」ソウル／弘大

安心で美味しい良心店の

ローストチキン
로스트치킨

韓国のケーブルテレビで放送中の「イ・ヨンドンPDの食べ物Xファイル」。レストランや食堂の厨房にカメラが入り、食材や調理などが偽り無く安全に行われるか調査する人気のドキュメンタリー番組です。衝撃的な実体が分かる番組でもあり、私も興味深く視聴しています。その番組で見事「善良な飲食店」に選ばれた、弘大にあるチキン専門店「Chicken in the Kitchen」。番組で紹介されたことが反響を呼び、一躍有名店となりました。弘大の路地裏にあるお店は、オレンジ色の立派な建物。番組に出ていた若いポッチャリしたオーナーがせっせと接客をこなしています。チキンメニューは、人気のフライドチキンや甘辛いチキン、チキンステーキまで揃います。サクっとフライドチキンと行きたい所ですが、良店なのでダイレクトに鶏肉の旨味が味わえる「ローストチキン」がおすすめ。焼き上がりに少々時間がかかりますが、使用する鶏肉から下処理までていねいに調理されるので安心です。３種類のソースもすべて手作り。ケチャップベース、マスタードベース、ガーリックベースと味に変化もつけられます。ローストチキンの焼き上がりは、皮はパリッと中は瑞々しくジューシーな鶏肉が顔を出します。これは美味しい、鶏の旨味がしっかり感じられます。こうなると、相性の良い生ビールが進んでしまう訳です。こういうお店が増えてほしいと願うとともに、変わらず良心店であってほしい。

すべて手作り！３種類のまごごろソース

程よい酸味のマスタードソースが好み

質の良さを感じるジューシーな鶏肉

生ビールと一緒に大満足です

Chicken In the Kitchen
치킨인더키친
◎電話：070-7526-2487

◎休業日：年中無休

◎営業時間：16：30 - 24：00
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 327-22

　　　　서울특별시 마포구 서교동 327-22

 

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「弘大 迎賓楼」ソウル／弘大

辛旨！魅惑の真っ赤なスープ

チャンポン
짬뽕

韓国ブロガーの間で話題となり、すっかり定着した「韓国５大チャンポン」。それだけ韓国中華料理のチャンポンは、韓国人に愛されている麺料理です。その一角を担うのが、京畿道平沢市の松炭（ソンタン）にある「迎賓楼（ユンビンル）」。嬉しい事に本店の味そのままを、ソウルの弘大でも味わうことができます。フリーマーケットが行われる弘益公園の横、ビルの二階に「弘大 迎賓楼」があります。高級感のある広い店内には、チャンポンをすする至福の人達が。もうチャンポンモードにスイッチが入ってしまうわけです。実は私は、韓国中華二大麺料理のチャジャンミョン派で、チャンポンがあまり好みではありません。ところが、こちらのチャンポンにはすっかり魅せられてしまいました。吟味した食材を、注文を受けてから調理に入るため注文から多少時間がかかります。ハート型の上品な白い器に、情熱的な真っ赤なスープに細切りの具材。見た目で五感を刺激されます。まずは、真っ赤なスープを一口。スカッとした辛味の後、上品で円やかな海鮮のコクが広がります。チャンポンの最大の魅力は、辛味と海鮮のダシです。さすがは５大チャンポン、このバランスが素晴らしく後を引きます。中太麺をすすると、魅惑のスープがしっかりと絡み、麺料理の醍醐味が味わえます。丁寧な細工がされた細切りのイカ、お肉、野菜などの具材も麺と一緒に食べやすく味わいやすい。爽やかに汗をかき、清々しい気分です。シンプルながら、奥の深いそんな魅惑の一杯。ぜひ、本店の松炭へも行ってみたいですね。

魅惑の真っ赤なスープは、辛味の中に海鮮、肉、野菜の円やかなダシがきいている

柔らかめの麺がスープに良く絡みます

細切りの具材の食感が心地よく、スープと麺にぴったり

お供に、青唐辛子の辛味が効いた麻婆豆腐もおすすめ

弘大 迎賓楼
홍대 영빈루
◎電話：02-322-8884

◎休業日：年中無休

◎営業時間：11：00 - 24：00
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 364-4

　　　　서울특별시 마포구 서교동 364-4

 

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「豚貯金箱」ソウル／弘大

天然石で焼くから、ふっくらジューシー仕上がり

豚首肉の塩焼き

소금구이

ソウル弘大の歩きたい通り沿いにあり、ユニークな店名と個性的な焼肉スタイルでいつも賑わう「豚貯金箱」。これぞ韓国の焼肉店という庶民的な雰囲気の中に、つい吸い込まれてしまいます。店内には真っ赤な豚貯金箱がずらりと並び、壁面には目を回した豚が描かれており、豚モード全快。牛肉のメニューもありますが、ここでは一番人気の「ソグムクイ（豚首肉の塩焼き）」で決まり。お店の外で頑固そうなご主人が、豚首肉に炭火で適度に火を通してくれます。テーブルに炭火がセットされ、その上に鉄の平鍋に熱された天然石がびっしり入っています。いい焼き目の付いた豚首肉が石の上に置かれ、石焼きの珍しさに期待が高まります。焼き上がりをじっくり待ちます。カチンっと高温の石が音を立てると、お店の方が差し水をすると蒸気が立ち上ります。この臨場感がまた楽しい。さあ、そろそろ焼き上がりです。遠赤外線の効果で、脂を適度にまといツヤがありムチっとした仕上がりです。一口食べると肉々しくふっくら食感で、このジューシーさがまた凄い。網、鉄板などで焼く物とは、また違った味わいです。かなり混雑する店内ですが、変わり種の豚焼肉を味わうにはもってこいのお店になりました。

天然石の上で焼くとは期待が高まる

遠赤外線効果でふっくらジューシーに焼き上げる

これはたまりません。。

豚貯金箱

돼지저금통

◎電話：02-323-6292

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：16：00 - 翌3：00

◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 331-1

　　　　서울특별시 마포구 서교동 331-1

 

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「ファンコプ」ソウル／弘大

心地よい脂がジュワっ

韓牛ホルモン盛り合せ焼き

한우모듬구이

コプチャン（ホルモン）ブームも一段落したソウルの弘大。チーズブームの今は、ホルモンにチーズトッピングという進化を続けています。そんなコプチャン激戦区の弘大で、安定した人気を誇るのが「ファンコプ」です。このお店のこだわりは、韓国ブランド牛「韓牛」を使った、質の良いホルモンが気軽に楽しめる所です。ホルモン専門店なので、メニューはホルモンのみ。各部位単品で注文できますが、お得な盛り合せがおすすめです。コプチャン（小腸）、テチャン（大腸）、マクチャン（胃）、ハツの4種類が一度に味わうことができます。ある程度火が通された状態でサーブされ、お店の方が丁寧に調理してくれます。付け合わせのニラが投入され焼き上がりを待つばかり、匂いが食欲をそそります。各部位の焼き上がりは、相性の良いニラと一緒に食べるのがコツ。各部位のそれぞれの食感、味わいが楽しいですね。ホルモンの質が良いので、まったく臭みがなく甘味のある脂がジュワっと口の中に広がります。心地よく脂を摂取するには、もってこいの一皿だと思います。

一緒に焼くニラとの相性抜群

心地よい脂が口に広がります

ファンコプ 韓牛コプチャングイ専門店（弘大店）

황곱 한우곱창구이 전문점

◎電話：02-337-8292

◎休業日：年中無休

◎営業時間：16：00 - 翌2：00

◎住所：ソウル特別市 麻浦区 東橋洞 170-23

　　　　서울특별시 마포구 동교동 170-23

 

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「チョソンファロクイ」ソウル／弘大

柔らかジューシー！甘めの味付けが後を引く

豚カルビ

돼지갈비

ソウル地下鉄２号線の弘大入口駅１番から大通りの交差点を右へ。大きな看板が目印の「チョソンファロクイ」が見えてきます。このお店、韓国の人気グループ「BIG BANG」など有名人が訪れる人気の焼肉専門店です。店内は、なかなかの大箱でドラム缶のテーブルがずらり並ぶ庶民的な雰囲気。韓国の焼肉はこういう雰囲気が一番です。お店の人気メニューは国産牛カルビですが、私はここの「テジカルビ（豚カルビ）」を押したい。甘めのタレでしっかり漬け込まれた豚カルビを、炭火でじっくり焼いて行きます。脂が炭火に落ちると煙が上がり、いい匂いが食欲をそそります。テリッテリッの焼き上がりいただくと、とにかくお肉が柔らかくジューシーです。肉質が良いのでしょう、甘めの味付けが良く合っています。冷えたビール、焼酎との相性もバッチリ。テジカルビの後は、さっぱりとした冷麺でしめくくりたい。お腹いっぱい、ごちそうさまでした。

甘めに漬け込まれた豚カルビ（２人前）

焼き上がってくるとテリッテリッに

柔らかジューシーさがたまらない

さっぱり冷麺でしめたい

チョソンファロクイ

조선화로구이

◎電話：02-3143-1300

◎休業日：年中無休 

◎営業時間：10：00 - 翌3：00

◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 351-18

　　　　서울특별시 마포구 서교동 351-18

 

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「百年土種参鶏湯 本店」ソウル／弘大

濃厚クリーミースープがたまらない
エゴマ参鶏湯
들깨삼계탕

ソウルの地下鉄2号線、弘大入口駅を出て徒歩5分程。大通り沿いの黒い建物に、黄色の文字で「백년토종삼계탕（百年土種参鶏湯）」が目に飛び込んできます。弘大エリアでは、有名な参鶏湯専門店です。日本でいう土用の丑の日にあたる伏日（ポンナル）には、行列ができる程の人気店。こちらではスタンダードな参鶏湯に加え、変わり種の「エゴマ参鶏湯」を味わう事ができます。エゴマをふんだんに使うこの参鶏湯、ソウルで食べられるお店もあまり見かけません。グツグツと音を立てて出て来た土鍋は、一見するとクリームシチューのような印象です。白くトロリとしたスープは、濃厚でクリーミー。たっぷり入っているエゴマが、鶏のダシと調和して深い味わいです。このスープ、たまりません。主役の鶏肉はしっとり柔らかく、詰め物の餅米の具合も程よい。エゴマの効果で、濃厚ながら最後まであっさりといただける一皿になっています。次におすすめしたいのが、このお店のフライドチキン。薄衣で鶏肉の旨味を前面に出したチキンは、揚げ方が良くパリッとジューシーです。百年土種参鶏湯、鶏肉好きにはたまらないお店です。

濃厚でクリーミーなスープ

主役の鶏肉は、しっとり柔らか

パリッとジューシーなフライドチキン

百年土種参鶏湯 本店
백년토종삼계탕 본점
◎電話：02-325-3399
◎休業日：年中無休 
◎営業時間：（月～金）9：30 - 22：30
　　　　　　（土・日）10：00 - 22：00
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 354-12
　　　　서울특별시 마포구 서교동 354-12


 

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