韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 「Chicken in the Kitchen」ソウル／弘大

2015/11/11

「Chicken in the Kitchen」ソウル／弘大

安心で美味しい良心店の

ローストチキン
로스트치킨

韓国のケーブルテレビで放送中の「イ・ヨンドンPDの食べ物Xファイル」。レストランや食堂の厨房にカメラが入り、食材や調理などが偽り無く安全に行われるか調査する人気のドキュメンタリー番組です。衝撃的な実体が分かる番組でもあり、私も興味深く視聴しています。その番組で見事「善良な飲食店」に選ばれた、弘大にあるチキン専門店「Chicken in the Kitchen」。番組で紹介されたことが反響を呼び、一躍有名店となりました。弘大の路地裏にあるお店は、オレンジ色の立派な建物。番組に出ていた若いポッチャリしたオーナーがせっせと接客をこなしています。チキンメニューは、人気のフライドチキンや甘辛いチキン、チキンステーキまで揃います。サクっとフライドチキンと行きたい所ですが、良店なのでダイレクトに鶏肉の旨味が味わえる「ローストチキン」がおすすめ。焼き上がりに少々時間がかかりますが、使用する鶏肉から下処理までていねいに調理されるので安心です。３種類のソースもすべて手作り。ケチャップベース、マスタードベース、ガーリックベースと味に変化もつけられます。ローストチキンの焼き上がりは、皮はパリッと中は瑞々しくジューシーな鶏肉が顔を出します。これは美味しい、鶏の旨味がしっかり感じられます。こうなると、相性の良い生ビールが進んでしまう訳です。こういうお店が増えてほしいと願うとともに、変わらず良心店であってほしい。