韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 肉類／チキン

ラベル 肉類／チキン の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2016/03/10

「文来洞元祖マヌルトンダッ」ソウル／永登浦

鉄工場の街を支えたスタミナ食！

元祖にんにく鶏の丸焼き

원조 마늘통닭

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元祖マヌルトンダッ／１７０００W（2016年3月現在）

文来洞は、高度成長期に鉄工場が密集するまさに鉄の街でした。現在でも、鉄工場が軒を連ねておりその独特な雰囲気はどこか味があります。そんな鉄の街で、毎日働く男達のスタミナを支えたお店があります。「文来洞元祖マヌルトンダッ」。創業者が、手軽にスタミナと栄養を食でとってもらおうという思いから「にんにく鶏の丸焼き」が考案されました。場所は、地下鉄２号線の文来駅下車、徒歩５分ほどの小さな工場通り沿いです。メニューはチキン以外にも充実していますが、ここへ来たら「元祖マヌルトンダッ」で決まりですね。良質の鶏を丸一羽、良い油でパリッと揚げ、自家製の生ニンニクがどっさり盛られて登場。シンプルなビジュアルから、食欲がわいてきます。生ニンニクをたっぷり鶏肉に乗せて、かぶりつきます！鶏肉の揚げ加減が絶妙で、外はパリッ中は瑞々しくジューシー。そして、何と言ってもこの生ニンニクです。特別な方法で、熟成させたニンニクで、しっとり醤油のような風味があり実に円やか。辛味が甘味に変わっています。軽く揚がっているため、重たくなく後を引きモリモリ食べてしまう魅力があります。もちろん、相性の良いビールと「チメッ」で楽しめました。なんだかスタミナがついたなぁ、と錯覚しそうですが元気になれる一皿でした。

パリッと揚がった鶏肉と生ニンニクの出会い

これは美味しそうだ！

特別な方法で熟成させた生ニンニクがたまらない

やはりビールがほしくなりますね

文来洞元祖マヌルトンダッ

문래동 원조 마늘통닭

◎電話：02-2637-3480

◎休業日：日曜日

◎営業時間：16：00 - 翌2：00

◎住所：ソウル特別市永登浦区文来洞4街 7-4

　　　　서울특별시 영등포구 문래동4가 7-4

▼ポチっとお願いいたします。

にほんブログ村

2016/01/22

「ケリムウォン」ソウル／望遠洞

ローストチキンにパリパリ食感のアクセント

おこげと鶏の丸焼き

누룽지통닭

韓国では、鶏を使った料理が大変進んでいます。伝統的な参鶏湯から、もはや国民食となったフライドチキンまで。共通しているのは、豪快に鶏丸ごと一羽を使う所。フライドチキンと合わせて人気なのが「トンダッ（鶏の丸焼き）」、ローストチキンです。このトンダッに、ヌルンジ（おこげ）を合わせたユニークな料理を食べさせてくれるお店があります。向かったのは、在来市場があり下町情緒が残る望遠洞。市場の少し外れにヌルンジトンダッの専門店「ケリムウォン」があります。こぎれいな店内には、若者から地元のお客さんまで賑やかにテーブルを囲んでいます。頑固そうな店主と気の良い女将さんの、アットホームな雰囲気。メニューは「おこげと鶏の丸焼き」をベースに、チーズやコーンのトッピングが可能。潔く「ヌルンジトンダッ」で決まりでしょう。しばらくすると、特注であろう大きく分厚い石鍋でチキンが登場しました。下敷きには、パチパチと音を立てたびっしりのおこげ。鶏肉は、特製のガーリックソースやハニーソースをお好みで。ジューシーで柔らかく焼き上がっています。ここのロースティングは絶妙です。おこげは、焦げてしまうのでまめにひっくり返します。ローストチキンは、フライドチキンに比べてヘルシーでジューシーですが、食感では劣ります。それをカバーしてくれるのが、このヌルンジの存在。パリパリの食感がいいですね、鶏の旨味を吸っており味もいい。冷えたドラフトビールと一緒に「チメッ（チキン＆ビール）」を堪能。この新感覚もうやみつき、通ってしまいそうです。

香ばしいおこげとジューシーな鶏の丸焼き

鶏肉は、特製のニンニクソースなどにつけていただきます

鶏の旨味も吸ったパリパリおこげは、もうやみつき

よく冷えたドラフトビールがぴったりです

ケリムウォン（望遠店）

계림원 망원점

◎電話：02-336-2977

◎休業日：年中無休

◎営業時間：月〜木17：00 - 翌2：00
　　　　　　金〜日16：00 - 翌2：00
　　　　　　※売り切れ次第閉店

◎住所：ソウル特別市麻浦区望遠洞 416-49

　　　　서울특별시 마포구 망원동 416-49

▼ポチっとお願いいたします。

にほんブログ村

2015/11/11

「Chicken in the Kitchen」ソウル／弘大

安心で美味しい良心店の

ローストチキン
로스트치킨

韓国のケーブルテレビで放送中の「イ・ヨンドンPDの食べ物Xファイル」。レストランや食堂の厨房にカメラが入り、食材や調理などが偽り無く安全に行われるか調査する人気のドキュメンタリー番組です。衝撃的な実体が分かる番組でもあり、私も興味深く視聴しています。その番組で見事「善良な飲食店」に選ばれた、弘大にあるチキン専門店「Chicken in the Kitchen」。番組で紹介されたことが反響を呼び、一躍有名店となりました。弘大の路地裏にあるお店は、オレンジ色の立派な建物。番組に出ていた若いポッチャリしたオーナーがせっせと接客をこなしています。チキンメニューは、人気のフライドチキンや甘辛いチキン、チキンステーキまで揃います。サクっとフライドチキンと行きたい所ですが、良店なのでダイレクトに鶏肉の旨味が味わえる「ローストチキン」がおすすめ。焼き上がりに少々時間がかかりますが、使用する鶏肉から下処理までていねいに調理されるので安心です。３種類のソースもすべて手作り。ケチャップベース、マスタードベース、ガーリックベースと味に変化もつけられます。ローストチキンの焼き上がりは、皮はパリッと中は瑞々しくジューシーな鶏肉が顔を出します。これは美味しい、鶏の旨味がしっかり感じられます。こうなると、相性の良い生ビールが進んでしまう訳です。こういうお店が増えてほしいと願うとともに、変わらず良心店であってほしい。

すべて手作り！３種類のまごごろソース

程よい酸味のマスタードソースが好み

質の良さを感じるジューシーな鶏肉

生ビールと一緒に大満足です

Chicken In the Kitchen
치킨인더키친
◎電話：070-7526-2487

◎休業日：年中無休

◎営業時間：16：30 - 24：00
◎住所：ソウル特別市麻浦区西橋洞 327-22

　　　　서울특별시 마포구 서교동 327-22

▼ポチっとお願いいたします。

にほんブログ村

2015/08/27

「鶏熱社」ソウル／付岩洞

ソウルNo.1！パリッと瑞々しいプレミアムチキン

フライドチキン
프라이드치킨

ソウル北部の人気エリア付岩洞に、ソウルで一番美味しいと評判のチキン専門店「鶏熱社（ケヨルサ）」があります。ソウル三大チキンの一角を担い、週末は行列ができる屈指の名店です。市内中心からは多少アクセスに難がありますが、訪れる価値は十分あります。お店の外でもチキンを揚げるいい香りがしてきます。店内はそれほど広くありませんが、平日でも席は常に埋まっている盛況ぶり。テイクアウト用の紙袋が並んでいるのは、お店で食べてさらにお持ち帰りを購入する人が多いからでしょう。店内にメニューが見当たりませんが、一種類のフライドチキンの他につぶ貝の和え物があるようです。フライドチキンは鶏一羽単位。揚げるのに少々時間がかかるため、チキンの追加注文ができません。約１０分、揚げたてのフライドチキンと大振りのポテトが登場。では、キンキンに冷えたビールと「チメッ（チキンとメッチュ）」のはじまりです。フライドチキンの衣は控えめながら、サクッパリッと実に心地よい食感。そして鶏肉の質が良いのでしょう。瑞々しくジューシーで、本当に柔らかい鶏肉が顔を出します。鶏肉にしっかり下味が付いているので、ソースは必要ありません。これは美味しい！鶏肉の旨味が見事に生きているのは、この絶妙な揚げ方に秘密があるのでしょうか。これだけジューシーなのに、脂っぽくなくさっぱりといただけるのも魅力的。生ビールがグイグイ進んでしまいます。まさに、プレミアムなフライドチキン、脱帽の一皿でした。