変わらないソウルの名店の味
カンジャンケジャン定食（渡り蟹の醤油漬け定食）
게장정식
初夏の６月から７月に旬を迎える渡り蟹。この時期には、予約なしでは入れないお店となってしまった「眞味食堂（チンミシッタン）」。いつも変わらず、美味しい渡り蟹が食べられる名店です。メニューは潔く「カンジャンケジャン（渡り蟹の醤油漬け）定食」一本です。主役のカンジャンケジャンに、日替わりのおかずがついた充実の内容。席に着くとずらりとおかずが並び、カンジャンケジャンが登場します。身は食べやすいようにカットされており、ごま、青唐辛子が色鮮やかに乗ります。渡り蟹は、有名な瑞山（ソサン）から直送しているようで、鮮度は抜群。たまごをたっぷり抱えたメスのみを、こだわりの醤油で漬け込んだ逸品。プリプリとした身は甘く濃厚で、とろけるよう。この醤油加減が、絶妙なコクを引き出しています。とにかく夢中でしゃぶります。甲羅にあるたっぷりの蟹味噌は、固めに炊かれたごはんを甲羅に詰めしっかり混ぜ合わせて。濃厚な磯の風味が口一杯に広がり、ごはんがススムススム。海苔にごはんを乗せて、漬け醤油を少々垂らしても美味しい。まさに「ごはん泥棒」ですね。蟹を食べていると無言になりがちですが、充実したおかずも一緒にゆっくり楽しむ事ができる定食です。ぜひ、旬の時期に訪れてみてください。
初夏の６月から７月に旬を迎える渡り蟹。この時期には、予約なしでは入れないお店となってしまった「眞味食堂（チンミシッタン）」。いつも変わらず、美味しい渡り蟹が食べられる名店です。メニューは潔く「カンジャンケジャン（渡り蟹の醤油漬け）定食」一本です。主役のカンジャンケジャンに、日替わりのおかずがついた充実の内容。席に着くとずらりとおかずが並び、カンジャンケジャンが登場します。身は食べやすいようにカットされており、ごま、青唐辛子が色鮮やかに乗ります。渡り蟹は、有名な瑞山（ソサン）から直送しているようで、鮮度は抜群。たまごをたっぷり抱えたメスのみを、こだわりの醤油で漬け込んだ逸品。プリプリとした身は甘く濃厚で、とろけるよう。この醤油加減が、絶妙なコクを引き出しています。とにかく夢中でしゃぶります。甲羅にあるたっぷりの蟹味噌は、固めに炊かれたごはんを甲羅に詰めしっかり混ぜ合わせて。濃厚な磯の風味が口一杯に広がり、ごはんがススムススム。海苔にごはんを乗せて、漬け醤油を少々垂らしても美味しい。まさに「ごはん泥棒」ですね。蟹を食べていると無言になりがちですが、充実したおかずも一緒にゆっくり楽しむ事ができる定食です。ぜひ、旬の時期に訪れてみてください。
 |
| おかずも充実した定食内容（二人前） |
 |
| 渡り蟹にはたまごがたっぷり！濃厚な甘味で醤油漬けの加減も絶妙です |
 |
| 甲羅にあるたっぷりの蟹味噌には・・・ |
 |
| 固めに炊かれたごはんをよく混ぜる・・・ススムススム。まさにごはん泥棒 |
 |
| ツメ肉は特にモチモチと甘い |
 |
| 豊かな味わいの漬け醤油。旨味が凝縮しています |
 |
| ケランチムにも醤油をたらすと美味しい |
 |
| 香ばしいカムテグイ（海草）にタコのチャンジャを包んで |
◎
眞味食堂진미식당
◎電話：02-3211-4468
◎休業日：日曜日、祝日、旧正月、秋夕の連休
◎営業時間：12：00 - 15：30、17：00 - 21：30
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 孔徳洞 105-127
서울특별시 마포구 공덕동 105-127
