熟成キムチとほろほろ豚肉が出会った
元祖キムチチム
김치찜
ソウルの西大門にある「ハノッチッ」は、ソウル５大キムチチゲの一角を担う名店。そして、熟成キムチと豚肉を一緒に煮込んだ「キムチチム」の元祖のお店でもあります。とにかく主役のキムチが絶品。熟成が進み、まろやかな酸味の中に優しい甘味を感じます。嫌な辛味は一切ありません。豚肉との相性は言うまでもありませんが、これだけ美味しいキムチと出会わせるとはなんとも贅沢な一皿です。キムチはカブを割った状態で、ほろほろになった豚肉と出て来ます。豚肉をほぐし熟成キムチで巻いて食べると、もうたまりません。これが韓国料理の真髄のような味わいです。一緒に出てくる海苔でさらに包んでも美味しくいただけます。年季の入った伝統韓屋の中で、キムチチムと焼酎でじっくりとやるのも粋です。〆には、やっぱり名物のキムチチゲも忘れられません。
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| 〆には、ソウル５大キムチチゲの一角を担う名物のキムチチゲも忘れなれない |
한옥집
◎電話：02-362-8653
◎休業日：旧正月・秋夕の連休
◎営業時間：10：30 - 22：00
◎住所：ソウル特別市 西大門区 冷泉洞 178
서울특별시 서대문구 냉천동 178
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