「哈哈（ハハ） 」ソウル／延南洞

大ぶりなマンドゥがうれしい行列店の

蒸し餃子
찐만두

華僑が多く住むリトルチャイナの街、延南洞。中華料理店が集まる通りで屈指の人気を誇るのが「哈哈（ハハ）」です。華僑が営む小さなお店ですが、本場の味を求め週末は行列ができます。名物は茄子の揚げ物ですが、餃子専門店でもあるのでもちろんマンドゥも美味しい。手作りのマンドゥは、肉まんサイズのワンマンドゥ、蒸し餃子のチンマンドゥ、揚げ餃子のクンマンドゥの三種類から。餃子が大好きな私ですが、ここの蒸し餃子が絶品。大きな蒸篭に大振りなマンドゥが１０個蒸し立てで出てきます。モチモチとした薄めの皮の中から、丁寧に練られた豚肉餡が顔を出します。ジューシーながら繊細な味わいで、この温かさがまたいいです。一緒に青島ビールが進みます。蒸し餃子だけでも食べ応え充分ですが、お腹に余裕があれば揚げ餃子（クンマンドゥ）もいただきたい。蒸し餃子とはまた違った食感と味わいになっています。韓国では、なかなか本場中国の中華料理が味わえないので貴重なお店の餃子かもしれません。

美味しそうな蒸し上がり

餡は皮とのバランスがよい繊細な味わいです

お腹に余裕があれば、カラっと揚がった焼き餃子もいただきたい

見た目よりあっさりしているのが特徴です

哈哈（ハハ）
하하
◎電話：02-337-0211

◎休業日：火曜、旧正月、秋夕

◎営業時間：11：30 - 15：00、17：00 - 22：30
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 延南洞 229-12

　　　　서울특별시 마포구 연남동 229-12

 

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「ソンガネカムジャタン 」ソウル／延南洞

主役のカムジャタンを中心に賑わうテーブル

名物ソンガネセット（カムジャタン＋ポッサム＋旬の海鮮＋おかず）
잔치상（감자탕＋보쌈＋해산물）

ソウル弘大エリアにある延南洞は、近年開発が進み続々とお洒落なお店が増えてきました。また、華僑が多く住んでいることで小さなチャイナタウンが形成されており様々な顔を持つ魅力的な街になってきました。中華料理店が集まる通りに、庶民の胃袋を満たしてきたカムジャタンの老舗「ソンガネカムジャタン」がどっしりとあります。この土地に根付いているため店内は地元の人が多い反面、最近では中国人観光客のツアーにも利用されているようです。主軸のカムジャタンを中心に、お一人用のポッサム定食も人気。カムジャタンは実に韓国らしい鍋料理で、お肉が付いた豚の背骨と丸のジャガイモを唐辛子、味噌ベースで豪快に炊きます。ポイントはエゴマの葉。ソンガネの名物は、このカムジャタンに蒸し豚料理のポッサム、さらに旬の海鮮料理やおかずがたっぷり付いてくる「チャンチサン（テーブルセット）」と呼ばれるメニューです。人数によって注文が可能で、２人前２４０００Wからと大変リーズナブル。旬の海鮮料理は、時期があえば「生牡蠣」が登場します。テーブルにカムジャタン、ポッサム、イカの和え物、おかずがずらりと並びます。これでこの価格は驚き。メニューの構成が変化に富んでおり、楽しい食卓になります。主役のカムジャタンは、背骨にたっぷりお肉が付いており食べ応え充分。ジャガイモはホクホクです。スープも荒々しさの中に、繊細な味わいがあり奥深い。色々な所に、箸が伸び会話もはずみます。大勢でテーブルを囲むとさらに楽しそうな名物セットでした。

カムジャタンに加え蒸し豚、旬の海鮮、おかずが付いて賑やか

旬の生イカを使ったピリッと辛い絶品あえ物

ポッサムは包み野菜におかずを一緒に包んでいただきます

主役のカムジャタンにはお肉がたっぷり付いた豚の背骨がゴロゴロ

丸のジャガイモはホクホク

食べ応え充分です！

ソンガネカムジャタン
송가네감자탕
◎電話：02-332-6557

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：24時間営業
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 延南洞 258-3

　　　　서울특별시 마포구 연남동 258-3

 

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「タムラドン」ソウル／弘大

済州島の豚に魅せられた店主こだわりの

済州産 豚五枚肉焼き（オーギョプサル）
생오겹살

韓国が誇る癒しのリゾート地でもある済州島。特産は、私も魅せられた「済州豚」です。沖縄のアグー豚のように、島豚は郷土が育んだ味でとにかく旨い。肉質の柔らかさと脂の甘味が魅力です。ソウルで美味しいサムギョプサル（三枚肉）が食べたいなぁと思ったら、贅沢に２枚（脂身と皮）加えた五枚肉でしかも済州島産にしちゃいましょう。合井にある「トンサドン」も有名ですが、弘大の少し外れ新村名物のレール（鉄道）焼肉通りの終点に位置する「タムラドン」も面白いです。店名のテムラは済州島のいにしえの呼び名耽羅（タムラ）国から名付けられています。店主は、済州島の豚肉の旨さに魅せられソウルでこの味を再現しようと専門店を作ったそうです。注文は迷わず、生五枚肉焼きを注文しましょう。適度にローストされたピンク色の五枚肉が登場します。お肉にかかっている緑色の粉は、緑茶。炭火でじっくり焼いて行きますが、脂が落ち煙が登る香りに食欲が増して行きます。ゴクッ。焼き上がりは、済州島式に魚の塩辛ベースの特製ダレにつけていただきます。モチモチとした食感に、脂の甘味がじんわり伝わってくるのが特徴です。皮のムッチリした食感も楽しいですね。済州島産には、島の地酒「ハンラサン」で迎えます。見事に相性がはまるのも納得、グイグイ進んでしまいます。ソウルで、済州島の味に触れるなら、「タムラドン」で決まりですね。

この皮と脂部分がポイント

じっくり焼いて行きましょう

焼き上がりは済州島ならではの塩辛ダレにつけて

包み野菜と一緒に食べても美味

済州の島焼酎「ハンラサン」がぴったり

タムラドン
탐라돈
◎電話：02-3141-4592

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：17：00 - 23：30
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 倉前洞 5-137

　　　　서울특별시 마포구 창전동 5-137

 

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「新村ファンソコプチャンクイ」ソウル／新村

60年の伝統がもんもん！名物牛ホルモンに魅せられて

黄牛コプチャン（小腸）
황소곱창

韓国ソウルで「気軽にうまいホルモン」が食べたいと思ったら、真っ先に思い浮かぶのが学生街の新村にある「新村ファンソコプチャン」です。60年の伝統を積み重ねた信頼感が街にしっかり根付いています。私の妻もお気に入りのお店。自慢は、取り扱う牛ホルモンの鮮度と「魔法の粉」と呼ばれる謎のオリジナルスパイス。学生街の新村の中心に位置するお店は、夕方頃には満席状態。老若男女問わず大人気の名店です。ホルモンメニューは、ファンソコプチャン（黄牛小腸）、テチャン（大腸）、丸腸（マクチャン）などの基本部位に加えお得なホルモン盛り合せがあります。一番人気は、もちろん盛り合せ。ですが自分の年齢的に、盛り合せは少々重たい。そこで、好みなのが店名にもあるファンソコプチャン「黄牛小腸」。注文すると、すぐにおかず類と生レバーが運ばれてきます。この生レバーを食せばこのお店への信頼感が生まれるでしょう。鮮度バツグンです。すると鉄の平鍋に、鮮度の良い小腸とニラがどっさり盛られ登場。この平鍋で焼く様が、実に味わい深い。店員の方が手際良く焼きながら、途中であの「魔法の粉」をたっぷり振りかけてくれます。この粉が胡蝶ベースなのか永遠の謎ですが、格段に旨味が増すのは食した人にしか分からないと思います。ホルモンの焼き上がりは、ニラと一緒にいただくのがこのお店のおすすめ。心地よい甘味の脂が口に広がり、思わずにんまり。特製ダレにつけて食べても美味しいです。にぎやかな雰囲気の中で、ホルモンと一緒に会話と焼酎がすすみ心のもんもん状態。うーん、韓国でホルモンはここで決まりでしょう。

ホルモンの前に突き出しの生レバー。鮮度バツグンです

噂の魔法の粉がたっぷり！鉄の平鍋でじっくり焼くのも乙です

焼き上がりはニラと一緒に食べるのがお店のおすすめ

爽やかな酸味のある特製ダレもいい仕事してます

新村ファンソコプチャンクイ
신촌 황소곱창구이
◎電話：02-337-2640

◎休業日：旧正月、秋夕

◎営業時間：15：00 - 翌3：00
◎住所：ソウル特別市 西大門区 滄川洞 52-148

　　　　서울특별시 서대문구 창천동 52-148

 

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「Chicken in the Kitchen」ソウル／弘大

安心で美味しい良心店の

ローストチキン
로스트치킨

韓国のケーブルテレビで放送中の「イ・ヨンドンPDの食べ物Xファイル」。レストランや食堂の厨房にカメラが入り、食材や調理などが偽り無く安全に行われるか調査する人気のドキュメンタリー番組です。衝撃的な実体が分かる番組でもあり、私も興味深く視聴しています。その番組で見事「善良な飲食店」に選ばれた、弘大にあるチキン専門店「Chicken in the Kitchen」。番組で紹介されたことが反響を呼び、一躍有名店となりました。弘大の路地裏にあるお店は、オレンジ色の立派な建物。番組に出ていた若いポッチャリしたオーナーがせっせと接客をこなしています。チキンメニューは、人気のフライドチキンや甘辛いチキン、チキンステーキまで揃います。サクっとフライドチキンと行きたい所ですが、良店なのでダイレクトに鶏肉の旨味が味わえる「ローストチキン」がおすすめ。焼き上がりに少々時間がかかりますが、使用する鶏肉から下処理までていねいに調理されるので安心です。３種類のソースもすべて手作り。ケチャップベース、マスタードベース、ガーリックベースと味に変化もつけられます。ローストチキンの焼き上がりは、皮はパリッと中は瑞々しくジューシーな鶏肉が顔を出します。これは美味しい、鶏の旨味がしっかり感じられます。こうなると、相性の良い生ビールが進んでしまう訳です。こういうお店が増えてほしいと願うとともに、変わらず良心店であってほしい。

すべて手作り！３種類のまごごろソース

程よい酸味のマスタードソースが好み

質の良さを感じるジューシーな鶏肉

生ビールと一緒に大満足です

Chicken In the Kitchen
치킨인더키친
◎電話：070-7526-2487

◎休業日：年中無休

◎営業時間：16：30 - 24：00
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 327-22

　　　　서울특별시 마포구 서교동 327-22

 

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「マンモスベーカリー」慶尚北道／安東

モチモチ生地に甘酸っぱいクリームチーズがたっぷり

クリームチーズパン
크림치즈빵

ソウルからバスにゆられて３時間、安東バスターミナルに到着。少し先の十字路に「マンモスベーカリー（２号店）」があります。マンモスベーカリーは安東市で創業４０年、韓国３大ベーカリーの一角を担い、ミシュランガイド韓国版（グリーンガイド）で紹介された事で一躍有名店となりました。全国展開はせず、安東という土地にこだわる２店舗。創業者は日本で修行を積み、良質のパンを焼くため現在でも力を注いでいるそうです。人気のパンは売り切れてしまう為、比較的穴場でバスターミナルにも近い２号店がおすすめ。レンガ造りのお洒落な外観。扉を開けると、パンを焼くいい香りがしてきます。個性的なパンがズラリと並び、奥にカフェスペースも。厨房では若い職人さん達が、パン作りに精を出しています。お店で圧倒的な人気を誇るのが「クリームチーズパン」。白く丸くあんまん程の大きさで、上にバジルのような物がかかります。並んでいるパンが茶色系の為、特にこの白いパンが目に入るでしょう。モチモチの生地、中にはレアチーズケーキのような酸味の効いたクリームチーズがたっぷり。一度食べると、やみつきになってしまいます。ソウルへ戻るバスの車内で食べるのも楽しいですし、家で赤ワインのおつまみにもぴったりです。安東へ行く楽しみが増える、そんなご当地ならではのパンに出会うことができます。安東を訪れたら、是非こだわりのパンを味わってみてください。
LINK▶︎ つまの国から：惚れ惚れ。安東マンモスベーカリー「クリームチーズパン」

創業者こだわりのパンがずらりと並ぶ

人気No.1のクリームチーズパン。中にはたっぷり甘酸っぱいクリームチーズ

重い赤ワインにとてもよく合います

マンモスベーカリー
MAMMOTH Bakery
◎電話：054-856-2000

◎休業日：年中無休

◎営業時間：8：00 - 23：00
◎住所：慶尚北道 安東市 松峴洞 355-9

　　　　경상북도 안동시 송현동 355-9

 

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「南山チゲ」ソウル／合井

トロトロクリーミーがたまらない

エゴマスンドゥブ（エゴマ純豆腐）
들깨 순두부

ソウル地下鉄６号線、合井駅５番出口からお洒落なカフェが点在する合井カフェ通りへ。日本食や小洒落た洋食レストランが並ぶ中、韓国料理の代表「チゲ」料理をシンプルにいただけるのが「南山チゲ」です。この界隈では、韓国料理を味わえる貴重な存在。女性向けにシンプルながら木調の柔らかい雰囲気の店内。チゲは、キムチ、エゴマスンドゥブ、豆腐コチュ、部隊チゲと充実。中でも、女性に圧倒的な人気を誇っている名物が「エゴマスンドゥブ」です。スンドゥブといえばコチュジャンベースが一般的ですが、クリーミーなエゴマを使った物は珍しい。注文するとおかずが４品。テーブルには海苔が常備されています。グツグツと音を立てて、エゴマスンドゥブがご飯と登場。卵の黄身がちょっぴり顔をのぞかせています。まずは、エゴマスープを一口。濃厚なクリーミースープが、優しく入ってきます。主役のお豆腐は、エゴマスープをまといトロトロ状態。このトロトロクリーミー感がたまりません。お楽しみは、半熟の状態の卵。優しくほっこりまとめ上げてくれます。お洒落な界隈で、お袋の味を小粋にいただけるそんな定食でした。

おかず類も充実。熱々の味噌豆腐もついてきます

トロトロなやさしいお豆腐

エゴマをたっぷりすり潰したクリーミースープ

トロ〜リ半熟の卵もうれしい

味噌豆腐は、ごはんと海苔で包むと美味しいです

南山チゲ
남산찌개
◎電話：02-338-3777

◎休業日：日曜日、旧正月、秋夕

◎営業時間：11：00 - 21：00
◎住所：ソウル特別市 麻浦区 合井洞 412-19

　　　　서울특별시 마포구 합정동 412-19

 

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