韓国ご当地、うまい食堂の美味しい一皿。: 「チンジュチッ」ソウル／汝矣島

2015/04/04

「チンジュチッ」ソウル／汝矣島

孤高の超濃厚豆乳麺

冷コングクス

냉콩국수

汝矣島は、国会議事堂や放送局、証券会社が集まるソウルの中枢的存在。高層ビル群の中に、時が止まったかのような汝矣島百貨店があります。閑散とした百貨店の地下食堂街で、ひと際賑わっている「チンジュチッ」。ソウルが誇る、冷製豆乳スープの麺料理「コングクス」の名店です。韓国でコングクスは夏の風物詩として愛されており、夏場はこの味を求め大行列になります。名店のコングクスは実にシンプル、潔く具は一切ありません。白く冷たい超濃厚な豆乳スープに、小麦粉に豆粉などが練り込まれたコシの強い太麺が入っているだけ。他のお店では氷が入っている物がありますが、チンジュチッは器自体が冷やされています。スープが薄くなり、味がぶれる心配がありません。太麺にトロリと豆乳スープが絡み、啜ると口の中で豆乳の甘味が広がります。このスープと麺のバランスが見事です。そして、付け合わせのポッサムキムチの存在。濃厚なコングクスと一緒に食べると、また違った味わいで楽しむ事ができます。チンジュチッのコングクス、シンプルながら奥深い、まさに孤高の一杯です。